葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

一般來說，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）

亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

著色劑一般都是人工合成的。

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

下列對(duì)甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。