碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

碾白壓力主要來(lái)源于（）的相互擠壓形成的壓力。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

糙米的皮層含有比較多的營(yíng)養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過(guò)碾米工序，把糙米的皮層除去。

小麥胚乳細(xì)胞充滿(mǎn)了淀粉粒，淀粉粒之間充滿(mǎn)了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

餅干加工的第一步是輥壓。

糙米碾白可以采用（）等方法。