異常乳可分為（）等幾大類。

牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）

有益微生物：如（）等，

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）

初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質、無機鹽尤為突出，蛋白質中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

乳石的主要成分是（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

乳石形成的因素有那些（）