制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）