單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)中采用中、小圓盤(pán)或小條盤(pán)端菜送酒的方法被稱(chēng)為（）。
A、重托法
B、輕托法
C、木板端法
D、徒手端法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題從飲食產(chǎn)品生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售的流程來(lái)看，（）是繼廚房加工生產(chǎn)后的又一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
A、售后服務(wù)
B、餐廳服務(wù)
C、產(chǎn)品質(zhì)量
D、擴(kuò)大生產(chǎn)
2.單項(xiàng)選擇題托盤(pán)端法按其所托重量分為輕托和重托兩種，其中（）操作要做到“平、穩(wěn)、松”三個(gè)字。
A、重托
B、輕托
C、木板托法
D、徒手托法
3.單項(xiàng)選擇題中餐服務(wù)中酒不可斟得太滿，烈性酒盛（）、果酒盛2／3杯、啤酒盛2／3杯左右。
A、1／2杯
B、1／3杯
C、3／4杯
D、1杯
4.單項(xiàng)選擇題餐巾是客人進(jìn)食時(shí)用于揩嘴、手、碗筷，又可攤蓋在膝上，防止湯汁、酒水滴落，它主要具有（）作用。
A、衛(wèi)生
B、點(diǎn)綴美化餐臺(tái)
C、標(biāo)志等級(jí)
D、標(biāo)志餐位
5.單項(xiàng)選擇題常用的餐巾規(guī)格為（）方形餐巾。
A、30cm
B、45cm
C、25cm
D、12cm
最新試題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題