單項選擇題中餐宴會花臺擺臺技法多種多樣，其中在餐臺中央擺設(shè)各種形狀和顏色的鮮花，或用小朵鮮花直接在餐臺上擺成各種圖案被稱之為（）。
A、水果造型
B、插花藝術(shù)
C、餐具造型
D、鮮花造型
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1.單項選擇題餐飲服務中采用中、小圓盤或小條盤端菜送酒的方法被稱為（）。
A、重托法
B、輕托法
C、木板端法
D、徒手端法
2.單項選擇題從飲食產(chǎn)品生產(chǎn)加工和銷售的流程來看，（）是繼廚房加工生產(chǎn)后的又一個重要環(huán)節(jié)。
A、售后服務
B、餐廳服務
C、產(chǎn)品質(zhì)量
D、擴大生產(chǎn)
3.單項選擇題托盤端法按其所托重量分為輕托和重托兩種，其中（）操作要做到“平、穩(wěn)、松”三個字。
A、重托
B、輕托
C、木板托法
D、徒手托法
4.單項選擇題中餐服務中酒不可斟得太滿，烈性酒盛（）、果酒盛2／3杯、啤酒盛2／3杯左右。
A、1／2杯
B、1／3杯
C、3／4杯
D、1杯
5.單項選擇題餐巾是客人進食時用于揩嘴、手、碗筷，又可攤蓋在膝上，防止湯汁、酒水滴落，它主要具有（）作用。
A、衛(wèi)生
B、點綴美化餐臺
C、標志等級
D、標志餐位