①人的視覺是鑒別食品前提； ②視覺的范圍決定人們對食品的認識； ③視覺影響人們的食欲； ④視覺連帶性產(chǎn)生人的主觀評價。
最新試題
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
制作豬肚湯時，豬肚需要（）