制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）