單項選擇題粒是有粗、中、幼三種規(guī)格，其中粗粒的規(guī)格是（）
A、9mm3
B、6mm3
C、4mm3
D、1mm3
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題推切法用來切一些（）而不能一道將原料切斷的刀法
A、無韌性
B、軟性
C、有韌性
D、不帶骨
2.單項選擇題直刀法包括（）幾種
A、直切、推拉切、劈、斬、片
B、直切、推拉切、劈、斬、跳刀
C、直切、推拉切、劈、斬、片、跳刀
D、直切、推拉切、劈、片、跳刀
3.單項選擇題點心的餡料和皮要配搭，經(jīng)過恰當?shù)牡豆ぬ幚?，便于（），保證成品質(zhì)量
A、烹調(diào)
B、入味
C、造型
D、皮餡結(jié)合
4.單項選擇題滾圓是傳統(tǒng)制作（）的基礎手法
A、包點
B、湯圓
C、麻棗
D、面包
5.單項選擇題制作蝦餃皮是用拍皮的手法，為避免面皮粘刀，拍皮刀要（）
A、爽粉
B、拍水
C、擦干
D、拍油