填空題與食品有關(guān)的微生物有()。

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2.多項(xiàng)選擇題可能使食品受到污染的環(huán)節(jié)是()

A、生產(chǎn)
B、貯運(yùn)
C、銷售
D、加工、烹調(diào)
E、食用

3.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯中,小蘇打的用量一般為()

A、1%-2%
B、3%-4%
C、5%-6%
D、10%

4.單項(xiàng)選擇題疏松、酥脆、不分層的化學(xué)膨松面坯也可稱為()

A、單酥
B、油酥
C、破酥
D、酥皮

5.單項(xiàng)選擇題煮餃子應(yīng)下鍋()

A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水