生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

面包酵母可分為（）種。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。