單項(xiàng)選擇題下列（）品種是由溫水面團(tuán)為坯料制成的。
A、湯餃
B、水餃
C、燒賣
D、湯團(tuán)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列屬于熟咸餡的餡心有（）。
A、魚蓉餡
B、叉燒餡
C、冬蓉餡
D、水晶餡
2.單項(xiàng)選擇題制作黃油雕的工作間，其溫度應(yīng)保持在（）左右。
A、5℃
B、10℃
C、15℃
D、20℃
3.單項(xiàng)選擇題黃油雕所用的黃油是（），在一般室溫下不會(huì)融化。
A、天然黃油
B、人造黃油
C、蔬菜黃油
D、白脫油
4.單項(xiàng)選擇題適當(dāng)加熱可使原料中的酶類失去活性，防止褐變，而（）又可得到較好的效果。
A、微波加熱
B、高溫加熱
C、長時(shí)間加熱
D、低溫加熱
5.單項(xiàng)選擇題在下列水果、蔬菜中，（）不含多酚氧化酶，所以在加工過程中不會(huì)發(fā)生褐變。
A、檸檬
B、香蕉
C、茄子
D、土豆
最新試題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：單項(xiàng)選擇題