單項選擇題用面肥膨松的面團中必須加入()才能制作成品。
A.礬
B.鹽
C.堿
D.泡打粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題冷水面團的水溫控制在()以下。
A.30℃
B.20℃
C.40℃
D.50℃
2.單項選擇題水調(diào)面團是由熱水面團、()、冷水面團組成。
A.水油面面團
B.溫水面團
C.橙粉面團
D.膨松面團
3.單項選擇題面點還可以作為人們走親訪友,祝壽祝福的()。
A.禮品
B.見面禮
C.消費品
D.奢侈品
4.單項選擇題面點具有食用方便,便于()的特點,受到人們歡迎。
A.收藏
B.攜帶
C.吃飽
D.消費
5.單項選擇題各種饅頭、包子、糕、餅等點心為消費提供了方便()。
A.食品
B.實惠
C.早餐
D.快捷
最新試題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是()。
題型:單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
題型:單項選擇題
烤甘露酥入爐時用()火。
題型:單項選擇題
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
題型:單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題