判斷題餐廳服務(wù)的基本技能包括端托、擺臺(tái)、斟酒、上菜等。
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制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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