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判斷題中國筵席明目繁多，種類各異，各種筵席的性質可能相同。

1.判斷題菜單是飯店或餐廳在各就餐服務場所以書面形式向就餐客人明示所經營餐飲食品的品種、規(guī)格和價格的產品目錄。

2.判斷題制定筵席菜單是一項復雜細致的工作。

3.判斷題宴會菜點設計要求綜合考慮設備、技術、原料、服務、就餐環(huán)境等諸多因素，但設計核心要以顧客需求為首位，盡量滿足客人需求，充分衡量宴會的各種因素，使宴會整體達到預想的效果。

4.判斷題筵席是飲食美的集中體現(xiàn)，這也是筵席設計的基本理論。

5.判斷題飲食美的構成要素中本身具有一定的審美特性。