判斷題脯氨酸和賴氨酸的羥基化過程需要有維生素C的參加。當(dāng)缺少維生素C時(shí)，這種羥基化過程不能正常進(jìn)行。
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魚膠凍的硬度主要取決于（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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