制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作龜湯時，龜肉需要（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作豬肚湯時，豬肚需要（）

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。