判斷題微波爐具有加熱迅速、均勻，效率高，省時(shí)、節(jié)能，加熱質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)。
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
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制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
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