咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

生甜餡制作的原則是（）

烤甘露酥入爐時用（）火。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。