制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

雞粒餡是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生甜餡制作的原則是（）

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。