糙米碾白可以采用（）等方法。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個方面的預(yù)處理。

硬度過大的不會增強(qiáng)面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動形式之一，有（）。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

果膠可以分為（）兩個大類。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。

餅干加工的第一步是輥壓。