填空題甘油即丙三醇，是葡萄酒中重要的多羥基醇，由于其揮發(fā)性低，因此沒(méi)有氣味。甘油具有柔和的（）味。在干紅葡萄酒中，其濃度超過(guò)（）g/L時(shí)，人們才能感受其甜味。
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4.多項(xiàng)選擇題葡萄酒的氧化病害包括（）。
A.銅破敗病
B.棕色破敗病
C.鐵破敗病
5.多項(xiàng)選擇題葡萄酒“銅破敗病”產(chǎn)生的條件有（）。
A.含有一定量的銅（1~3mg/L）
B.二氧化硫
C.蛋白質(zhì)
D.還原條件
最新試題
成品酒理化分析方法包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
清香型低度酒的酒精度一般在（）度范圍。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒體設(shè)計(jì)的過(guò)程一般有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪些理化指標(biāo)可用于黃酒的品質(zhì)控制（）
題型：多項(xiàng)選擇題
成品酒酒樣編組記錄應(yīng)不用包含（）信息。
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成品滋味品評(píng)要求品嘗（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一級(jí)酒是特殊工藝生產(chǎn)，具有特定香味的物質(zhì)含量和獨(dú)特風(fēng)味，具有特定效能的酒，其特點(diǎn)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
清香型低度酒的理化指標(biāo)不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪些單糧原酒的名稱經(jīng)常被用于描述中國(guó)白酒（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題