單項(xiàng)選擇題先分后總法菜點(diǎn)成本的計(jì)算適用于（）的菜點(diǎn)成本的計(jì)算
A.單件制作
B.成批產(chǎn)品
C.熱菜
D.冷菜
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1.單項(xiàng)選擇題先總后分法菜點(diǎn)成本的計(jì)算適用于（）的成本核算
A.冷菜
B.熱菜
C.面點(diǎn)
D.成批產(chǎn)品
2.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)在菜品成本核算中習(xí)慣以（）作為其成本要素
A.運(yùn)輸成本
B.工資費(fèi)用
C.固定資產(chǎn)折舊
D.原材料成本
3.單項(xiàng)選擇題易引起沙門氏菌屬食物中毒的食品主要是（）
A.植物性食品
B.動(dòng)物性食品
C.藻類食品
D.腌制品
4.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素中毒，主要病變?cè)冢ǎ?/a>
A.腎臟
B.骨骼
C.卵巢
D.肝臟
5.單項(xiàng)選擇題下列疾病屬于食物中毒的是（）
A.中毒性痢疾
B.中毒性消化不良
C.急性酒精中毒
D.有毒蜂蜜中毒
最新試題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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果醬屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題