單項(xiàng)選擇題損耗率是指原料在加工處理后損耗的原料重量與（）重量的比率

A.下腳料
B.切配成型的原料
C.原料加工前
D.原料加工后


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題先分后總法菜點(diǎn)成本的計(jì)算適用于（）的菜點(diǎn)成本的計(jì)算

A.單件制作
B.成批產(chǎn)品
C.熱菜
D.冷菜

2.單項(xiàng)選擇題先總后分法菜點(diǎn)成本的計(jì)算適用于（）的成本核算

A.冷菜
B.熱菜
C.面點(diǎn)
D.成批產(chǎn)品

3.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)在菜品成本核算中習(xí)慣以（）作為其成本要素

A.運(yùn)輸成本
B.工資費(fèi)用
C.固定資產(chǎn)折舊
D.原材料成本

4.單項(xiàng)選擇題易引起沙門氏菌屬食物中毒的食品主要是（）

A.植物性食品
B.動(dòng)物性食品
C.藻類食品
D.腌制品

5.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素中毒，主要病變在（）

A.腎臟
B.骨骼
C.卵巢
D.肝臟