最新試題
攪拌機和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
老婆餅是（）點心。
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
水晶蝦餃屬于（）
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）