最新試題
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
蘇式糕點口味重（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
寧波湯圓屬于（）面點。
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
面包酵母可分為（）種。
杭州小籠包是（）面點。
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）