能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

適合用澄面做面皮的是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面包酵母可分為（）種。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。