故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

庫房短缺率的正常范圍是（）

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）