單項(xiàng)選擇題在法國(guó)菜中，湯類一般分為（）。
A.濃湯和淡湯
B.蔬菜湯和肉湯
C.濃湯和清湯
D.咸湯和甜湯
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1.單項(xiàng)選擇題按市場(chǎng)特點(diǎn)菜單可以分為（）
A.早餐、正餐、宴會(huì)
B.固定菜單、循環(huán)菜單、當(dāng)日菜單和限定菜單
C.零點(diǎn)菜單、套菜菜單、混合菜單
D.桌式服務(wù)菜單、自助餐式菜單和外賣式菜單
2.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)在配備廚房員工時(shí)是以（）為基礎(chǔ)，來(lái)招聘具有相應(yīng)技術(shù)水平的員工。
A.菜單制作要求
B.顧客口味
C.餐廳定位
D.餐廳目標(biāo)市場(chǎng)
3.單項(xiàng)選擇題狹義的菜單是指餐飲企業(yè)為便于顧客點(diǎn)菜訂餐而準(zhǔn)備的介紹該企業(yè)（）等內(nèi)容的各種印刷品。
A.產(chǎn)品
B.服務(wù)
C.價(jià)格
D.以上都是
4.多項(xiàng)選擇題感情激勵(lì)的基礎(chǔ)核先決條件是（）
A.尊重員工
B.理解員工
C.關(guān)心員工
D.信任員工
5.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于榜樣激勵(lì)方法的描述正確的是（）
A.榜樣要人為地去拔高，樹立光輝形象
B.榜樣是具體的、形象化
C.榜樣可以激勵(lì)員工學(xué)習(xí)仿效
D.榜樣要有廣泛的群眾基礎(chǔ)
最新試題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺(tái)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的各種情況和問(wèn)題做到恰當(dāng)理智的處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐臺(tái)插花時(shí)，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無(wú)錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題