單項(xiàng)選擇題臭米面中毒的致病菌是（）。
A.黃曲霉菌
B.致病性大腸菌
C.鐮刀菌
D.椰毒假單胞菌
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1.單項(xiàng)選擇題攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）。
A.營(yíng)養(yǎng)不良
B.腸源性青紫癥
C.腹瀉
D.腐敗變質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題引起肉毒梭菌中毒最多見(jiàn)的食品是（）。
A.肉制品
B.魚(yú)制品
C.自制發(fā)酵食品
D.罐頭食品
3.單項(xiàng)選擇題食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（）。
A.潛伏期短
B.很多人同時(shí)發(fā)病
C.急性胃腸道癥狀為主
D.病人曾進(jìn)食同一批某種食物
4.單項(xiàng)選擇題常見(jiàn)的食物中毒是（）。
A.毒蕈中毒
B.化學(xué)性食物中毒
C.砷污染食品而引起食物中毒
D.細(xì)菌性食物中毒
5.單項(xiàng)選擇題屬于有毒動(dòng)植物中毒的是（）。
A.毒蕈中毒
B.化學(xué)性食物中毒
C.砷污染食品而引起食物中毒
D.細(xì)菌性食物中毒
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霉變甘蔗中毒主要表現(xiàn)為（）損傷。
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生產(chǎn)食品復(fù)合包裝材料用的聚氨酯型粘合劑在酸性和高溫條件下水解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是（）。
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PCDD／Fs 屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有明顯的抗（）作用。
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亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍(lán)，若（）和美藍(lán)聯(lián)合注射效果更好。
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下列對(duì)罐頭物理性胖聽(tīng)特點(diǎn)描述正確的有（）。
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我國(guó)糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。
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當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時(shí)，其處理原則是（）。
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環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。
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雜醇油主要包括（）。
沙門(mén)菌食物中毒一般是根據(jù)（）、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行診斷。
題型：填空題