問答題審核員對某食品集團(tuán)產(chǎn)品倉庫審核時發(fā)現(xiàn)，該倉庫產(chǎn)品擺放整齊，每排之間都留有一定的通道，審核員邊走邊查看，只見成品包裝箱上注明：該產(chǎn)品應(yīng)儲存在溫度不超過25℃，相對濕度不大于65%，當(dāng)?shù)陀诖藘Υ鏃l件時，食品將不能再使用。在倉庫現(xiàn)場沒有發(fā)現(xiàn)任何的溫濕度監(jiān)控儀器，審核員向倉庫管理員要危害分析記錄，發(fā)現(xiàn)危害分析記錄沒有對此種情況進(jìn)行分析危害。如果您認(rèn)為其中有不符合標(biāo)準(zhǔn)要求或不符合質(zhì)量管理體系文件要求的情況，審核證據(jù)確實(shí)，則填寫“不符合項(xiàng)報(bào)告”，并注明“嚴(yán)重”或“一般”，反之，則填寫“觀察報(bào)告”，并在觀察報(bào)告中描述您作為內(nèi)審員希望尋找的審核證據(jù)。

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2.多項(xiàng)選擇題添加了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝特殊膳食用食品，應(yīng)標(biāo)示（）。

A.所強(qiáng)化營養(yǎng)素的名稱
B.所強(qiáng)化營養(yǎng)素的含量
C.所強(qiáng)化營養(yǎng)素對人體的生理作用
D.食用時的注意事項(xiàng)

3.多項(xiàng)選擇題化學(xué)防腐劑使用時應(yīng)注意哪些事項(xiàng)（）

A.食品pH值下降，防腐作用上升
B.不同防腐劑的抑菌譜不同
C.不同的防腐劑之間有協(xié)同作用
D.化學(xué)防腐劑一般比較易溶于水，應(yīng)先溶解后再添加

4.多項(xiàng)選擇題目前常用的抗氧化劑有哪些（）？

A.BHA（丁基羥基茴香醚）
B.BHT（二丁基羥基對甲酚）
C.亞硝酸鹽
D.抗壞血酸及其衍生物

5.多項(xiàng)選擇題組織在進(jìn)行危害評估時，可以考慮以下哪些因素（）

A.危害的來源
B.危害發(fā)生的概率
C.危害的性質(zhì)
D.危害可能導(dǎo)致的不良健康影響的嚴(yán)重程度