以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）