經(jīng)巴氏殺菌的啤酒稱為熟啤酒，也稱殺菌啤酒。
指為滿足特殊類型啤酒生產(chǎn)需要的麥芽，它能賦予啤酒特殊的性質(zhì)，影響啤酒的生產(chǎn)過程、色香味及其穩(wěn)定性等。
大麥經(jīng)浸麥后所含有的水分總量和浸麥后所含質(zhì)量之比。
最新試題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
麥芽使用時水分一般不超過（）
麥芽干燥的目的有（）
啤酒中雙乙酰的限值為（）
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）