A、分子間的締合 B、縮合作用 C、氧化作用 D、酯化作用 E、低沸點物質(zhì)的揮發(fā)
食品的風味在大多是有食品中的某些化合物體現(xiàn)出來。這些能體現(xiàn)食品風味的化合物稱為風味物質(zhì)。
最新試題
清香型低度酒的理化指標不包括（）
原酒中（）等酯類物質(zhì)對酒的質(zhì)量有重要影響。
品酒時主要關(guān)注的是以下哪幾個方面（）
濃香型白酒最大的特點是（）
成品酒理化分析使用的器具有（）
在單糧原酒的感官復(fù)評中，以下哪些方法可以幫助評估酒的質(zhì)量（）
下列哪些方法可以用于成品酒中糖分的測定（）
酒體設(shè)計的過程一般有（）
成品酒理化分析方法包括（）
下面不屬于黃酒三種類型風格的是（）