判斷題冷麥汁營養(yǎng)豐富，但因?yàn)槌溲鹾笕芙庋醺?，故不易受雜菌污染。
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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