判斷題提高發(fā)酵溫度可使整個(gè)發(fā)酵過(guò)程加速、時(shí)間縮短、雙乙酰還原加快。
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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麥芽干燥的目的有（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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