香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質量，應：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應：（）。

香腸攪拌時，應按照什么順序添加調料：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。