食品生產(chǎn)加工人員和食品銷售人員必須保持身體健康、清潔衛(wèi)生。

涂布平板法是制成無菌平板，冷卻凝固后，將（）的某一稀釋度的樣品懸液滴加在平板表面。再用無菌玻璃涂棒將菌液均勻分散至整個平板表面。

菌落總數(shù)的計算公式：N=∑C/（n1+0.1n2）d，其中n1是指（）。

分解蛋白質(zhì)的微生物，最主要的是（）。

影響食品安全的最主要因素是（）。

恒溫水浴鍋使用前必須先加水于水槽內(nèi)，至隔板以上約（）mm。

食品微生物檢測可以有效防止或減少食物中毒和人畜共患病的發(fā)生。

致病菌是食品微生物檢測的重要指標(biāo)之一，在食品中的狀態(tài)為（）。

2011年，德國、瑞典等國因豆芽菜感染（）造成幾百人中毒。

在食品采樣方案中，M代表的含義是：（）。