在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

油脂不皂化物的測定時，需要準備的主要儀器設(shè)備包括（）。

試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機理。

早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。

用滴定法測定油脂皂化值時，如果溶液顏色較深，終點觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。

用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

下列糧食（）指標可以通過視覺鑒定。

植物蛋白的種類包括哪些？

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。