油脂煙點儀預設煙點溫度的目的是（）。

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達滴定終點時指示劑顏色怎么變化？（）

用牙咬谷物可以判斷（）。

用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

下面描述酸價和油脂新鮮度的關系正確的是（）。

什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？

油脂被加熱到冒藍色煙的溫度叫做油脂的（）。