當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。

油脂被加熱到冒藍色煙的溫度叫做油脂的（）。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。

油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。

下面描述酸價和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

用滴定法測定油脂皂化值時，如果溶液顏色較深，終點觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。

植物蛋白的種類包括哪些？

大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？

簡述酶液化的利用。