適合用澄面做面皮的是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

適合烙熟的品種是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。