多項選擇題以下對中餐廳經(jīng)營特點的說法正確的是（）
A.中餐廳的主題選擇決定了餐廳的特色和個性
B.服務熱情，周到細致
C.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大
D.選料嚴謹，因材施藝
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1.多項選擇題清湯火方選（）
A.金華火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.大派火腿
2.多項選擇題以下對閩菜的說法正確的是（）
A.福州菜重酸甜
B.閩南菜重酸辣
C.閩西菜重咸香酸辣
D.調(diào)味偏于甜酸淡
3.多項選擇題以下對于湘菜的說法正確的有（）
A.烹調(diào)技法多樣，尤其重煨
B.刀工精妙
C.講究火功
D.擅長紅燒、清蒸和煙熏
4.多項選擇題扒的特點是（）
A.外焦里嫩
B.質(zhì)地酥爛
C.香酥脆口
D.原汁原味
5.多項選擇題綠茵白兔餃的餡料主要是（）
A.豬肉
B.蝦肉
C.鮮筍
D.雞肉