單項選擇題管理者要根據(jù)企業(yè)的具體情況,制定相應(yīng)的()計劃。
A.需求
B.消耗
C.采購
D.措施
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1.單項選擇題餐廳要從銷售的角度反映消費對飲食的品種的要求信息,廚房要從生產(chǎn)角度提供各種原料()的信息。
A.使用
B.消費
C.損耗
D.消耗
2.單項選擇題對貨源緊張,供小于求的原料,適當(dāng)多采購,保持必要的()。
A.庫存
B.儲藏
C.儲備
D.數(shù)量
3.單項選擇題對貨源供求持平以及新上市的原料,要采取()。
A.快進快銷
B.以進促銷
C.勤進快銷
D.遲進慢銷
4.單項選擇題原材料的采購必須堅持()的原則。
A.以銷定進
B.以進促銷
C.勤進快銷
D.快進慢銷
5.單項選擇題化學(xué)防腐劑保藏法就是利用化學(xué)物品的苯甲酸、()、醋酸等來抑制細菌生長。
A.亞硝酸
B.亞硫酸
C.亞硝氨
D.亞硝氫鈉
最新試題
下屬于蛋面類面團的是()。
題型:單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
題型:單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題