單項選擇題皮層占小麥粒干重的（）。
A.10%~12%
B.8%~10%
C.6%~8%
D.4%~6%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題胚乳是麥粒的主要成分，約占小麥粒干重的（）。
A.68~73.5%
B.73~78.5%
C.78~83.5%
D.83~88.5%
2.單項選擇題萬年貢米，色白如玉，（）味道濃香，營養(yǎng)豐富。
A.質(zhì)軟不膩
B.質(zhì)軟不粘
C.質(zhì)軟不稠
D.質(zhì)軟不糯
3.單項選擇題萬年貢米粒大體長有（）之稱。
A.“四粒寸”
B.“三粒寸”
C.“二粒寸”
D.“一粒寸”
4.單項選擇題萬年貢米是江西省萬年縣傳統(tǒng)名貴特產(chǎn)，因其古時曾作為（）之米而得名。
A.納租
B.納貢
C.納稅
D.納金
5.單項選擇題香粳米含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和（）。
A.鋅
B.維生素
C.葡萄糖
D.鈣
最新試題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題