單項(xiàng)選擇題在日常工作中，烹調(diào)師對(duì)待業(yè)務(wù)工作要有高度的責(zé)任心，這可以從（）表現(xiàn)出來的。
A.愛崗敬業(yè)
B.尊師愛徒
C.講究質(zhì)量
D.積極進(jìn)取
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1.單項(xiàng)選擇題以下不適宜用作面包糠的是（）。
A.蘇打餅干
B.淡饅頭
C.甜面包
D.咸面包
2.單項(xiàng)選擇題炸芋頭件的方法是把切好的芋頭件放在（）℃熱油中炸至金黃色，外脆內(nèi)熟即可。
A.120
B.140
C.160
D.180
3.單項(xiàng)選擇題在廚房里，屬于內(nèi)線崗位的是（）。
A.上雜
B.剪菜
C.水臺(tái)
D.砧板
4.單項(xiàng)選擇題廣州每年舉辦一次的飲食盛會(huì)名稱是（）。
A.廣州美食節(jié)
B.廣東旅游美食節(jié)
C.廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì)
D.廣州國(guó)際美食節(jié)
5.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系倪x用是烹調(diào)的基礎(chǔ)工藝，它包括除（）外的三個(gè)方面。
A.認(rèn)識(shí)
B.選擇
C.挑選
D.購(gòu)買
最新試題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題