單項(xiàng)選擇題炸芋頭件的方法是把切好的芋頭件放在（）℃熱油中炸至金黃色，外脆內(nèi)熟即可。

A.120
B.140
C.160
D.180


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1.單項(xiàng)選擇題在廚房里，屬于內(nèi)線崗位的是（）。

A.上雜
B.剪菜
C.水臺(tái)
D.砧板

2.單項(xiàng)選擇題廣州每年舉辦一次的飲食盛會(huì)名稱是（）。

A.廣州美食節(jié)
B.廣東旅游美食節(jié)
C.廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì)
D.廣州國(guó)際美食節(jié)

3.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系倪x用是烹調(diào)的基礎(chǔ)工藝，它包括除（）外的三個(gè)方面。

A.認(rèn)識(shí)
B.選擇
C.挑選
D.購(gòu)買

4.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（）必須進(jìn)行健康檢查。

A.每半年
B.每年
C.每?jī)赡?br /> D.每三年

5.單項(xiàng)選擇題干貨原料是由（）脫水干制成的一類原料。

A.新鮮原料
B.半制成品
C.動(dòng)物原料
D.植物原料