單項(xiàng)選擇題在廚房里,屬于內(nèi)線崗位的是()。
A.上雜
B.剪菜
C.水臺
D.砧板
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題廣州每年舉辦一次的飲食盛會(huì)名稱是()。
A.廣州美食節(jié)
B.廣東旅游美食節(jié)
C.廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì)
D.廣州國際美食節(jié)
2.單項(xiàng)選擇題烹飪原料的選用是烹調(diào)的基礎(chǔ)工藝,它包括除()外的三個(gè)方面。
A.認(rèn)識
B.選擇
C.挑選
D.購買
3.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員()必須進(jìn)行健康檢查。
A.每半年
B.每年
C.每兩年
D.每三年
4.單項(xiàng)選擇題干貨原料是由()脫水干制成的一類原料。
A.新鮮原料
B.半制成品
C.動(dòng)物原料
D.植物原料
5.單項(xiàng)選擇題以下除()外,均屬于煎滾法的主要操作要領(lǐng)。
A.以青菜作為配料時(shí),要待湯滾好后再下
B.魚煎后要烹酒增香
C.滾時(shí)要用猛火,加蓋
D.原料一般以僅熟為度
最新試題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),對于水分較多的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:單項(xiàng)選擇題