判斷題水分不參與人體的新陳代謝。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場(chǎng)。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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吉士粉呈（）
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