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每日一練
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中式面點(diǎn)師考試面點(diǎn)工綜合練習(xí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.10.29)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1
質(zhì)好牛肉（）肉質(zhì)結(jié)實(shí)有光澤。
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2
搓條要求搓緊，搓光，搓圓，（）。
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3
成本毛利率是菜點(diǎn)毛利額與菜點(diǎn)（）之間的比率。
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4
用于點(diǎn)心中的面醬，是以（）為主要原料。
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5
積極進(jìn)取是指不懈不息，追求發(fā)展。（）
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